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RECETA DE KITCHARI: UN BÁSICO DEL AYURVEDA


Plato de kitchari con verduras y judías mungo

El Kitchari, un venerado plato ayurvédico, es una comida deliciosa y nutritiva que se disfruta desde hace siglos. Este plato simple pero versátil ofrece muchos beneficios, lo que lo convierte en una opción popular para quienes buscan una comida reconfortante y nutritiva.


En este artículo, exploraremos qué es el kitchari, cuáles son sus múltiples beneficios, resaltaremos sus ingredientes clave y te brindaremos una receta de kitchari fácil de seguir.


¿QUÉ ES KITCHARI?


El Kitchari es un plato tradicional indio famoso por sus propiedades equilibrantes y curativas. Por lo general, se elabora con una mezcla armoniosa de arroz y judía mungo triturados junto con especias y verduras.


El kitchari puede variar en textura, desde una textura similar a una papilla hasta un plato tipo pilaf más seco. A menudo se utiliza junto con limpiezas ayurvédicas o con una comida ligera para favorecer la digestión y el bienestar general.


El Kitchari no es sólo comida; Es una mezcla armoniosa de sabores, texturas y beneficios para la salud.

QUÉ BENEFICIOS TIENE EL KITCHARI


- Apoyo digestivo: Kitchari es valorado por su naturaleza suave para el tracto digestivo. La combinación de arroz y la judía mungo asegura un buen equilibrio entre fibra y proteínas, lo que contribuye a una correcta digestión sin provocar molestias.


- Desintoxicación: Las especias como la cúrcuma, el comino y el cilantro utilizadas en Kitchari, tienen propiedades desintoxicantes naturales que ayudan a limpiar el cuerpo y promueven la desintoxicación.


- Equilibrio de las Doshas: Según Ayurveda, el kichari se considera un alimento tridosha, lo que significa que equilibra los tres doshas (Vata, Pitta y Kapha), lo que lo hace adecuado para todo tipo de cuerpo.


- Rico en nutrientes: Kitchari es una comida completa que contiene los nutrientes esenciales de sus ingredientes. Es fuente de carbohidratos complejos, proteínas y varias vitaminas y minerales.


PRINCIPALES INGREDIENTES EN LA RECETA KITCHARI AYURVEDA


Arroz: El arroz basmati se utiliza mucho en el Kitchari por su aroma y ligereza.



judias mungo moong

Judía mungo: son la principal fuente de proteínas del kichari y proporcionan nutrición sin sobrecargar el estómago.

Especias ayurvédicas: la cúrcuma, el comino, el cilantro, las semillas de mostaza y la asafétida se utilizan a menudo para realzar el sabor y el valor medicinal del Kitchari.


Verduras: se puede agregar una variedad de verduras de temporada como zanahorias, guisantes, calabaza y espinacas para aumentar el valor nutricional y el sabor.


¡Sigue leyendo para descubrir qué verduras se adaptan mejor a tu dosha!

(si quieres hacer un test de doshas, descárgatelo aquí: test de doshas)



UNA RECETA SIMPLE DE KITCHARI, ESTE BÁSICO DEL AYURVEDA


Ingredientes:


1 taza de arroz basmati blanco de grano largo

1 taza de judías mungo partidas

1 cebolla mediana

Trozo de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de semillas de mostaza negra

1 asafétida grande (opcional)

1 ½-2 cucharadas de ghee (o aceite de coco si eres vegano)

1 chile rojo seco entero

3-4 dientes enteros

4-5 hojas frescas de curry

4-6 tazas de agua

pimienta negra recién molida y sal al gusto


* Lista de guarniciones:

Cilantro fresco

Limón

cebolletas

Pasos de preparación:


Antes de cocinar esta receta de Kitchari Ayurveda lava bien el arroz y los frijoles mungo y dejarlos en remojo durante unos 30 minutos. Calienta el ghee o el aceite de coco en una sartén. Agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que estén transparentes.

Agrega el comino, las semillas de mostaza y la asafétida. Cuando las semillas empiecen a chisporrotear, añade la cúrcuma y las hojas de curry mientras revuelves un rato. Escurre el arroz remojado y los frijoles mungo y agrégalos a la olla.

Cocina a fuego lento durante unos minutos.

Agrega el agua, la yuca y el chile rojo. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz y los frijoles estén cocidos (aproximadamente 45 a 60 minutos).


Ajusta la cantidad de agua para lograr la consistencia deseada.


Adorna con las guarniciones al gusto.



PERSONALIZA TU KITCHARI A TUS DOSHAS


Verduras frescas y cocinadas

Añadir algunas verduras de temporada a tu receta de Kitchari no solo es agregar un sabor delicioso, sino que también es una excelente opción, especialmente si estás haciendo una limpieza ayurvédica suave y comes este plato durante todo el día.


A continuación, te ofrecemos opciones personalizadas para cada tipo de dosha. (Si no sabes cuál es tu dosha, haz el test de doshas)


VATA DOSHA


Verduras calmantes Vata:

Calabaza, Calabacín, espárragos, remolacha, zanahoria, judías verdes, pimientos verdes, puerros, cebollas dulces, chirivía, rábano, colinabo, boniato.


PITTA DOSHA


Verduras calmantes Pitta:

Espárragos, remolachas, chirivías, brócoli, coles de Bruselas, repollo, zanahorias, coliflor, judías verdes, hinojo, verduras de hojas verdes, cebollas dulces cocidas, perejil, guisantes, rábanos, calabacines, batatas, calabacines, rúcula, repollo, alcachofas y col rizada, calabaza.


KAPHA DOSHA


Verduras calmantes Kapha:

Alcachofa, rúcula, pimientos, brócoli, apio, zanahoria, cebollino, cilantro, coles, maíz, espinacas, acelgas, perejil, puerro.


COMO ALMACENAR TU KITCHARI


Aunque en el ayurveda se aconseja siempre comer la comida recién hecha, si no puedes hacerlo por falta de tiempo, siempre puedes almacenarla por unos días.

El Kitchari se conservará en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 ó 4 días. Si estás preparando un lote grande, considera congelar porciones para una vida útil más larga.

Para recalentar, simplemente añade un poco de agua o caldo y caliente suavemente.


RESUMEN


Agregar este alimento ayurvédico de eficacia probada a tu dieta puede crear una sensación de equilibrio y nutrición que promueva el bienestar general. Gracias a su receta sencilla y su carácter versátil, el kitchari es una joya culinaria que invita a disfrutar tanto de su sabor como de sus posibles efectos positivos en el organismo.


Si te ha gustado esta receta y quieres saber más déjanos un comentario o pide una consulta con nosotros: 601242342


Con amor,

Equipo Vibra Bienestar de Ayurveda

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