Este superalimento llego un día a mi vida de casualidad. Debido a los problemas hepáticos que padezco buscaba algún tipo de producto que me ayudara en mi depuración hepática.
Debido a a la tendencia actual buscaba consumir alimentos mínimamente procesados que sean ricos en nutrientes y que además cuenten con propiedades beneficiosas para la salud.
En esta búsqueda encontré en la kombucha una solución fantástica para cubrir mis necesidades.
¿Qué es la kombucha?
Tiene varios nombres como kombucha, té kombucha y también hongo manchuriano u hongo chino. Su sabor recuerda a la sidra debido también al gas fermentado.
La kombucha es una bebida de hace siglos, originaria de China sobre el año 200 AC, desde donde se extendió a Japón, Rusia y el resto del mundo.
El té kombucha es la consecuencia de la fermentación del té rojo, negro o incluso verde azucarado por una colonia de bacterias y levaduras que conviven en simbiosis denominadas (SCOBY).
Microorganismos de la kombucha
Como el kéfir en la leche, la composición de la colonia de bacterias y levaduras varía.
Según va fermentando el té azucarado, la colonia de bacterias va creciendo y acabando con los azúcares. Para mantenerla viva es necesario ir añadiendo más y más té azucarado.
La composición exacta depende de muchos factores:
1.simbiosis de microorganismos
2. la concentración de azúcar y té
3. el tiempo de fermentación y la temperatura.
Todos estos microorganismos implicados en la elaboración llevan a cabo 3 fermentaciones: alcohólica, acética y láctica.
Beneficios de la kombucha
Aunque la kombucha lleva consumiéndose desde hace mucho tiempo por sus beneficios para la salud, es en la época actual donde se está apreciando el interés cada ver mayor en este superalimento.
Los principales beneficios de la kombucha son:
Disminuye el colesterol
Regenera las paredes arteriales en la arterioesclerosis
Disminuye la presión sanguínea
Alivia los síntomas de la artritis
Disminuye la inflamación crónica
Normaliza la actividad intestinal y la microbiota
Regula el apetito
Efecto antimicrobiano
Estimula el sistema inmune
Efecto anticancerígeno
Retrasa el envejecimiento
Contraindicaciones de la kombucha
Muchos de los efectos secundarios que tiene la kombucha son en realidad derivados de la liberación de sustancias tóxicas del recipiente, como por ejemplo plomo en el caso de cerámica pintada.
la kombucha en general no está recomendada en personas con el sistema inmunitario comprometido, intestino permeable, mujeres embarazadas o lactantes y niños.
En mi caso es un alimento muy POTENTE para la ayuda en mi problema hepático.
Ante la duda pregunta a tu nutricionista,
Aloha Vibrers!!