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Receta de un plato fresco y saludable para el verano: Ensalada de Quinoa

Actualizado: 12 jul

Te dejamos una receta deliciosa de quinoa para que la disfrutes este verano



Receta ensalada Quinoa

Ingredientes:


  • 1 taza de quinoa cruda

  • 2 tazas de agua

  • 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos

  • 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos

  • 1/2 taza de cilantro fresco picado

  • 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada

  • 1/4 de taza de jugo de lima fresco

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1/4 de cucharadita de comino molido (opcional)

  • Sal marina y pimienta negra al gusto

  • Un puñado de almendras picadas o semillas de girasol para añadir crunch (opcional)


Instrucciones:


  1. Preparar la Quinua:

  • Enjuaga la quinoa para esta receta bajo agua fría para quitar el sabor amargo de la saponina.

  • En una cacerola mediana, combina la quinoa enjuagada con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que toda el agua se haya absorbido.

  • Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Destapa y deja enfriar a temperatura ambiente, o más rápido en el refrigerador.

  1. Preparar el Aderezo:

  • En un tazón pequeño, combina el zumo de la lima, aceite de oliva, comino (si lo vas a usar), sal y pimienta. Mezcla bien.

  1. Ensamblar la Ensalada:

  • En un tazón grande, mezcla la quinoa fría, mango, aguacate, cilantro y cebolla roja.

  • Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.

  • Si lo deseas, puedes añadir almendras picadas o semillas de girasol para dar un toque crujiente.

  1. Servir:

  • Puedes servir inmediatamente o refrigerar la ensalada durante unos 30 minutos para intensificar los sabores. Es ideal para llevar a picnics o como una cena ligera y refrescante.


Consejo PRO:
  • Asegúrate de que la quinoa esté completamente fría antes de añadir los demás ingredientes para mantener la frescura del mango y el aguacate.

  • Si preparas la ensalada con antelación, considera añadir el aguacate justo antes de servir para evitar que se oscurezca.



¡Disfruta de este plato lleno de sabor y color, perfecto para los días cálidos de verano!

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