Te dejamos una receta deliciosa de quinoa para que la disfrutes este verano
Ingredientes:
1 taza de quinoa cruda
2 tazas de agua
1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada
1/4 de taza de jugo de lima fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 de cucharadita de comino molido (opcional)
Sal marina y pimienta negra al gusto
Un puñado de almendras picadas o semillas de girasol para añadir crunch (opcional)
Instrucciones:
Preparar la Quinua:
Enjuaga la quinoa para esta receta bajo agua fría para quitar el sabor amargo de la saponina.
En una cacerola mediana, combina la quinoa enjuagada con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que toda el agua se haya absorbido.
Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Destapa y deja enfriar a temperatura ambiente, o más rápido en el refrigerador.
Preparar el Aderezo:
En un tazón pequeño, combina el zumo de la lima, aceite de oliva, comino (si lo vas a usar), sal y pimienta. Mezcla bien.
Ensamblar la Ensalada:
En un tazón grande, mezcla la quinoa fría, mango, aguacate, cilantro y cebolla roja.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Si lo deseas, puedes añadir almendras picadas o semillas de girasol para dar un toque crujiente.
Servir:
Puedes servir inmediatamente o refrigerar la ensalada durante unos 30 minutos para intensificar los sabores. Es ideal para llevar a picnics o como una cena ligera y refrescante.
Consejo PRO:
Asegúrate de que la quinoa esté completamente fría antes de añadir los demás ingredientes para mantener la frescura del mango y el aguacate.
Si preparas la ensalada con antelación, considera añadir el aguacate justo antes de servir para evitar que se oscurezca.
¡Disfruta de este plato lleno de sabor y color, perfecto para los días cálidos de verano!
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